Si bien a nivel de código mucho ha cambiado en Magento2, a nivel funcional no ha sido tan traumático el cambio.
Cuando se trate de creación de categorías, lo único diferente será el diseño. Funcionalmente, es tal cual lo conocíamos.
El antiguo menú Catalog se encuenta más limpio. Será ahora en Products que encontraremos las opciones de Catalog y Categories (que es la que en esta oportunidad nos interesa).
Al ingresar por primera vez, como siempre, tendremos creada una categoría raíz y veremos un formulario muy similar (en cuanto a los datos) al ya conocido.
Ahora sólo ingresaremos los datos (al menos los necesarios) y ya tendremos nuestra categoría creada.
Si ahora revisamos el frontend de nuestra tienda ya tendrá su primera categoría disponible.
En este caso, sin novedades en cuanto a la gestión de esta entidad.